Nakladané papričky Jalapeňos

Autor receptu: kimlo

Jedna z možností, ako zúžitkovať úrodu čerstvých chilli papričiek. Týmto spôsobom možno použiť aj iné druhy papričiek s hrubšou mäsitou dužinou.. (Fresno, Serrano..)

20 minút
príprava
25 minút
na 100 °C

Suroviny

Postup

  1. Chilli papričky umyjeme a na špičke narežeme dokríža, aby nálev mohol vniknúť dovnútra. Cibuľu nakrájame na mesiačiky, mrkvu na kolieska, karfiol na mensšie ružičky, a cesnak rozdelíme na strúčiky a olúpeme.
  2. Na širšej panvici (ja som použil liatinový wok), rozohrejeme olivový olej, pridáme chilli, cibuľu, mrkvu, karfiol a cesnak. Na strednom plameni opekáme asi 10 minút, miešame a obraciame.
  3. Pridáme ocot, soľ, bylinky a cukor, a privedieme do varu.
  4. Na slabom plameni povaríme asi 5 minút.
  5. Naplníme do pohárov, zalejeme nálevom z panvice, uzatvoríme, a vo vodnom kúpeli povaríme 10 minút. Po otvorení vydržia v chladničke 1 až 2 mesiace.