Zaváraná mrkva

Nakladané mrkvičky (fotorecept)

Autor receptu: tejaja

Kto má záhradu, tak to pozná. Na jeseň sa vyberie mrkva a je rôznej veľkosti.* Nájdu sa aj úplne maličké, ktoré je ťažko použiť na varenie jedál. Ale hodia sa na nakladanie na sladkokyslo a sú potom vhodnou prílohou k jedlám. Na tento recept sa hodia skutočne len miniatúrne mrkvičky do veľkosti 5 cm.

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

(malá, do veľkosti 5 cm) mrkva
Koreniny na 1 malú fľaštičku (cca 3 dl):
1 malý kúsok kôpor
2 kolieska cibuľa
1 strúčik cesnak
1 ks list bobkový
2 guľôčky korenie čierne celé
2 guľôčky korenie nové celé
medzi prsty semienko horčicové
Nálev:
3 dl voda
1 dl ocot
3 zarovnané PL cukor
1 zarovnaná KL soľ

Postup

Najprv si pripravíme nálev. Všetky suroviny dáme do do hrnca alebo misky a premiešame. Nálev sa nevarí, počas prípravy mrkvičiek ho občas premiešame, aby sa cukor rozpustil.
Mrkvičkám odrežeme chvostíky aj lístky. Zalejeme vodou a dobre ich vyperieme, zbavíme hliny. Potom zalejeme čistou vodou a ešte dočistíme novou hubkou na umývanie riadu. Nešúpeme ich, stačí ich hubkou vyšúchať a tak zbaviť nečistôt. Dáme ich do hrnca, zalejeme čistou vodou a cca 3-4 minúty povaríme. Potom ich hneď scedíme.
Na dno každej fľaštičky uložíme trocha kôpru, cibuľu, bobkový list, čierne a nové korenie, horčicové semienka a cesnak.
Na korenie naukladáme pripravené mrkvičky, trocha ich vo fľaši strasieme, aby neboli zbytočné medzery. Zalejeme nálevom.
Fľaštičky uzavrieme a sterilizujeme vo vodnom kúpeli 20 minút. Necháme vychladnúť, potom ich vyberieme a odložíme. Používame ako kyslé uhorky, čalamádu a pod.
Poznámka: Pokiaľ sa nám nálev zvýši, môžeme ho použiť na čerstvý uhorkový šalát alebo čerstvo pripravený šalát z hlávkového šalátu a inej zeleniny.