Murgh Makhanwala

Autor receptu: redakcia

Suroviny

1 kg, vykostené kuracie mäso
1 čl cesnaková pasta
1 čl zázvorová pasta
4 čl, pokrájaná cibuľa červená
1 čl pasta z červených čili papričiek
5 pl, hustý jogurt
olej
soľ
Omáčka:
1/2 kg paradajky
4 PL ghee - prepustené maslo
1 čl čili korenie mleté
1 čl korenie čili kašmírske mleté
1 šálka smotana na varenie
1 čl korenie Garam Masala
1/2 čl rasca rímska
1 čl citrónová šťava
1/2 vetvičky koriandrová vňať
1 čl cukor
podľa chuti soľ

Postup

Kura umyjeme, očistíme, vykostíme a stiahneme z kože a nakrájame na 8 dielov. Kuracie kúsky marinujeme hodinu v zmesi zo zázvorovej a cesnakovej pasty. Pridáme nasekanú cibuľu, rozdrvené zelené čili papričky, jogurt, čili a soľ.

Marinované kúsky potom presunieme na pekáč a pečieme v predhriatej rúre za občasného otáčania tak, aby kúsky kuraťa boli takmer suché. Kuracie kúsky potom dáme na panvicu do rozpáleného oleja a znovu dobre opečieme do zlatista.

Na druhej panvici rozohrejeme ghee na prípravu omáčky. Pridáme čili, rajčiny, soľ, cukor a asi 15 minút varíme. Omáčku precedíme. Do precedenej omáčky pridáme smotanu, trochu čili, citrónovú šťavu a privedieme k varu. Do omáčky dáme opečené kuracie kúsky a poprášime korením garam masala, pridáme lístky koriandra a mletú rascu. Podávame horúce s plackami roti.