Mrkvový zákusok

Autor receptu: saxinka

Suroviny

Cesto:
5 ks vajcia
200 g cukor trstinový
150 g orechy vlašské
300 g mrkva
150 g múka špaldová
1/2 ČL sóda bikarbóna
1/2 ČL prášok kypriaci do pečiva
1/2 ČL škorica mletá
100 ml olej
soľ
Plnka:
1 ks smotana na šľahanie
1 ks tvaroh nízkotučný
1 ks mascarpone
1 ks Smetafix
2 PL cukor kokosový
1 ks cukor vanilkový
Poleva:
1 ks smotana na šľahanie
1 ks kvalitná 50-60 % čokoláda
1 ČL olej kokosový

Postup

Vymiešame žĺtka s cukrom do peny a pridáme posekané orechy, škoricu a štipku soli. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, olej a múku zmiešanú s práškom do pečiva a so sódou bikarbónou.

Bielky vyšľaháme a primiešame na záver. Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy. Rúru predhrejeme na 170 °C a upečieme.

Smotanu na šľahanie vyšľaháme so Smetafixom. Pridáme tvaroh, mascarpone, vanilkový cukor a kokosový cukor a premiešame. Hmotu natrieme na vychladený korpus.

Poleva: Do hrnca dáme smotanu na šľahanie a na kúsky nalámanú kvalitnú čokoládu a varíme na miernom ohni, kým sa neroztopí. Pridáme ČL kokosového oleja. Polevou ozdobíme vrch zákusku. Dáme chladiť aspoň na 2 hod.