Mrkvovo-kokosová polievka

Postup

1. Cibuľu, cesnak a čili papričku posekáme na drobno. Mrkvu a zázvor očistíme a postrúhame na jemno. Pripravíme si hrniec, najlepšie širšiu rajnicu. Dáme olej, zahrejeme, vsypeme cibuľu, cesnak a čili papričku a opekáme na miernom ohni cca 5 minút. Znížime teplotu, zakryjeme a podusíme ešte 5 minút. Vsypeme mrkvu so zázvorom, pridáme kari korenie a soľ. Premiešame, zakryjeme a dusíme asi 10-15 minút. Vlejeme vodu/vývar a kokosový krém/mlieko. Privedieme k varu a povaríme ešte asi 5 minút. Rozmixujeme do hladka. Môžeme ozdobiť posekanou koriandrovou vňaťou.
2. Vždy môžete použiť zeleninový vývar, ale ak dáte kokosové mlieko namiesto krému, tak vývar je priam povinný ;-).
3. Pre zvýraznenie kokosovej chute: niekoľko lyžíc kokosových čipsov opiecť nasucho a pridať do hrnca zároveň s mrkvou.