Mini Pavlovky a pusinky (videorecept)

Postup

1. Bielky spolu s kryštálovým cukrom ručne metličkou šľaháme nad parou asi 10 minút, kým sa cukor nerozpustí. Vyskúšame medzi prstami, či je cukor úplne rozpustený.
2. Bielky s roztopeným cukrom šľaháme mixérom na vysokých otáčkach. Keď vznikne tuhšia pena, prisypeme práškový cukor a dôkladne prešľaháme. Správne vyšľahaný sneh po vytiahnutí metličky dokonale drží tvar a je lesklý.
3. Sneh pomocou cukrárskeho vrecka so zdobiacou špičkou nanesieme do tvaru minitortičiek na plech vystlaný papierom na pečenie. Najprv vytvoríme spodnú časť minitortičky, a potom ďalšiou vrstvou snehu vyvýšime jej okraje. Zvyšný sneh môžeme použiť pri príprave snehových pusiniek. Mini Pavlovky sušíme teplovzdušne 10 minút v rúre vyhriatej na 110 °C, potom po znížení teploty na 75-80 °C sušíme ďalej 1,5 hodiny. Pusinky vysušíme teplovzdušne 5-8 minút na 110 °C, následne znížime teplotu na 75-80 °C a sušíme ďalších 60 minút.
4. Mascarpone krém pripravíme vyšľahaním Šľahačkového potešenia s mliekom, pridáme mascarpone, cukor podľa chuti a spoločne prešľaháme.
5. Šľahačkový krém pripravíme vyšľahaním Šľahačkového potešia spolu so stužovačom a s mliekom.
6. Na mini Pavlovky nanášame krém pomocou cukrárskeho vrecka so zdobiacou špičkou a dozdobíme podľa fantázie ovocím, džemom, cukrárskymi posypmi, snehovými pusinkami a sušenými kvetmi.