Minestrone s quinoou

Minestrone s quinoou

Autor receptu: danda3

Recept som našla minulý týždeň na stránke inspiracie.sk a keďže sa ohlásil syn vegetarián na víkend, v sobotu bola premiéra. Priznám sa, že som túto polievku ešte nevarila, ale jedla v rôznych obmenách.

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks cibuľa
1 ks mrkva
1 ks cuketa
2 strúčiky cesnak
1 hrsť šošovica červená
1 hrsť quinoa
250 g predvarená alebo z konzervy fazuľa červená
400 g lúpané krájané paradajky
1 hrsť kukurica
rasca drvená
1/4 KL paprika červená mletá údená
soľ
1/4 KL kurkuma
olej

Postup

Mrkvu očistíme a pokrájame na kocky spolu s cuketou, cibuľu na pásiky a cesnak na drobno. Na oleji osmažíme cibuľu spolu s mrkvou a cuketou, neskôr pridáme cesnak, keď zavonia, pridáme koreniny, soľ a zalejeme paradajkami. Podľa potreby dolejeme vodu a nasypeme prepláchnutú šošovicu aj s quinoou + kukurica + fazuľa. Varíme cca 20 minút. Ochutnáme, podľa chuti ešte dosolíme. Ja som pridala aj chilli.
Nabudúce dám cuketu variť úplne nakoniec, stačí jej málo. Zeleninu si môžete dať podľa chuti a tiež podľa sezóny. Kukuricu by som ani nedávala, ale mala som akurát poslednú hrsť v mrazáku, tak som ju tam šupla.