Marinovaný kapor Čuridlo

Autor receptu: nonna

Tento môj tiež už niekoľkoročný recept som zaradila do Silvestrovského menu ako mierne pikantnejšiu pochúťku. Môže sa však servírovať na akýkoľvek slávnostný stôl, či k nedeľnému obedu.

1
porcia

5 minút
príprava

38 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 väčšia podkovička kapor
1 malá reďkovka čierna
1 menšia cibuľa
1 kúsok celer
1 veľký strúčik cesnak
cca 15 g maslo
trocha olej rastlinný
3 ČL múka hladká
1/2 KL bazalka
1/2 KL /korenie zo sušenej namletej hlivy ustricovej/ hlivetka-štipľavá paprika
1/3 KL korenie biele mleté
trochu worcesterská omáčka
trochu citrónová šťava
trochu soľ morská

Postup

Rybu jemne posolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, okoreníme hlivetkou a bielym korením a pokvapkáme Worcesterovou omáčkou z oboch strán.
Prikryjeme a necháme marinovať v chladničke 4-6 hodín.
Medzitým uvaríme v osolenej vode dobre umytú reďkovku, cibuľu a celer domäkka. Reďkovku a cibuľu ošúpeme.
Všetku zeleninu rozmixujeme.
Maslo pomaly rozpálime a pol minutky na ňom oprážame na drobno pokrájaný cesnak.
Pridáme 2ČL múky, vymiešame svetlú zápražku a zalejeme cca 1-1,5dl vývaru zo zeleniny. Pridáme bazalku a vymiešame.
Nakoniec dobre vmiešame rozmixovanú zeleninu a opatrne osolíme.
Rybu po marinovaní v chlade zaprášime z oboch strán zbytkom múky, opražíme na rozpálenom oleji a prekryjeme omáčkou.