Marinované zelí na všechno

Autor receptu: klukodvody

Tento recept jsem dostal od sousedky i se vzorkem a získal jsem na něm závislost.Je vynikající jen tak jako salát nebo k jitrničce ale aj ke kachničce.

26 pohárov
porcií

2h+2dny minút
príprava

Suroviny

12 ks kapusta hlavková
12 ks cibuľa väčšia
1 balíček rasca celá
30 dkg soľ
3 a 1/2 l voda
1 a 1/2 l ocot
60 tablet Sacharin
2 balíčky Deko
1 ČL (kúpime v drogérii) pyrisičitan

Postup

Zelí nakrájíme nebo nakrouháme na jemno. Stejně tak zpracujeme cibuli. Deko svaříme, přidáme sacharin a ocedíme. Přilijeme ocet a promícháme. Zelí smícháme s cibulí, solí, kmínem a pyrosulfitem, přilijeme nálev a důkladně promícháme. Pyrisičitan je asi to samé co pyrosulfit.U nás na Moravě se dává do vína.
Necháme v chladu stát do druhého dne a opět pěkně promícháme, opět necháme stát do dalšího dne. Celkem by to takto mělo být 48 hod. Zelí dobře napěchujeme do sklenic a zavíčkujeme a je hotovo.
Pyrosulfit je vinařský omezovač kvašení. Je nutné dodržet tu jednu ne příliš vrchovatou lžičku, ne že by natropil nějaké zlo, ale byl by cítit na chuti. Takto upravené zelí lze používat jako vynikající zelný salát nebo použít na přípravu zelí jako sterilák. Říkají, že vydrží rok, ale tomu nevěřte,za týden jsme snědli už tři sklenice. Nevím, jestli ten recept znáte, pokud ano a někoho naštve, tak ho klidně smažte. Jinak dobrou chuť.