Marhuľový zákusok

Marhuľové rezy s kokosovou penou (fotorecept)

Autor receptu: olinecka

Suroviny

Cesto:
6 ks žĺtky
360 g múka polohrubá
200 ml (izbovej teploty) mlieko
130 g cukor práškový
1 bal. cukor vanilínový
1/2 bal. prášok do pečiva
z 1/2 citróna kôra citrónová
150 g (alebo Hera) maslo
Kokosová pena:
6 ks bielky
180 g cukor kryštálový
100 g kokos strúhaný
štipka soľ
Na vymastenie plechu:
maslo
Na vysypanie plechu:
múka
Okrem toho:
podľa potreby (kompót alebo čerstvé) marhule

Postup

Ingrediencie na cesto.

Ingrediencie na kokosovú penu.

Zmäknuté maslo, vanilínový a práškový cukor vymiešame do penista. Postupne pridávame po jednom žĺtku, prilejeme mlieko a nakoniec preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a postrúhanú citrónovú kôru. Premiešame, cesto rozotrieme na plech 30x40 cm vymastený maslom a vysypaný múkou. Poukladáme čerstvé alebo odkvapkané kompótové marhule rozpolenou stranou nahor. Rúru predhrejeme na 180 stupňov pečieme 20 minút.

Počas pečenia pripravme kokosovú penu. Nad parou vyšľaháme tuhý sneh z bielkov, pridáme cukor, štipku soli. Do snehu vmiešame varechou kokos, nemiešame dlho. Penu rovnomerne rozotrieme na predpečené cesto a ďalej pečieme - vlastne sušíme - na 150 stupňov do zlatista asi 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť, dobrú chuť.