Marhuľové guľky z odpaľovaného cesta (fotorecept)
Autor receptu: redakcia
5 porcií |
50 minút príprava |
10 minút tepelná úprava |
Postup- Mlieko necháme v hrnci zohriať,
a keď začína vrieť, za stáleho miešania
vsypeme asi 500 g múky, pridáme maslo, štipku soli a miešame
dovtedy, kým sa cesto nezačne
odliepať od hrnca (odpaľované cesto)
a celé zostane prilepené na vareche.
Všetku hmotu preložíme do kuchynského
robota, kde ešte horúce cesto
začneme miešať. Odporúčame miešať
lopatkou, pretože nepotrebujeme
cesto vyšľahať, ale iba rozmiešať.
 - Cesto pri nízkych otáčkach miešame a počas chladnutia
pridáme k hmote 1 vajce a riadne premiešame.
Cesto vyklopíme alebo stierkou vyškrabeme
na múkou posypanú pracovnú dosku a rukami jemným
hnetením vytvarujeme valec. Ak sa cesto lepí,
pridáme doň počas hnetenia zostávajúcu múku.
V každom prípade by cesto malo zostať veľmi jemné
a mäkké. Valec rozdelíme nožom na 4 menšie valčeky
a z každého vytvarujeme jeden tenký valček.
Veľkosť jednotlivých kusov, ktoré z valčeka odkrojíme,
závisí vždy od veľkosti marhúľ. Každú marhuľu
rozdelíme na 4 kusy, ak sú väčšie, aj na 6 kusov. Zo
stredne veľkých marhúľ urobíme asi 50 kusov.
 - Ruky si potrieme maslom alebo masťou a začneme
vytvárať guľky. Jednotlivé vykrojené časti z valčeka
berieme do dlane a stlačením medzi dlaňami urobíme
z cesta placku. Vložíme marhuľu, vždy mokrou
časťou smerom do cesta a zabalíme. Guľky ukladáme
na plech alebo inú plochu a postupne ich
vkladáme do osolenej vriacej vody, jemne zamiešame
varechou, aby sa neprilepili na dno hrnca,
a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Ešte minútu
povaríme, guľky vytiahneme a vkladáme rovno do
nádoby s opraženou strúhankou. Podávame poliate
maslom a medom alebo posypané cukrom.

|