Marakujové bavarois v lístkovej vaničke

Postup

1. Krém: Mlieko so smotanou zohrejeme. Žĺtky s cukrom vyšľaháme a pridáme kukuričný škrob. Všetko spolu premiešame a prevaríme. Pridáme vydlabanú marakuju a dôkladne prepasírujeme. Želatínu necháme napučať v studenej vode a zamiešame do marakujovej zmesi. Nakoniec zľahka zapracujeme vyšľahanú smotanu.
2. Pyré: Marhule dáme variť do pomarančového džúsu. Necháme zredukovať na polovicu a rozmixujeme.
3. Lístkové cesto rozvaľkáme a preložíme do nízkej tortovej formy. Prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme fazuľou alebo ryžou. Pečieme 15 minút pri 165 °C.
4. Potom odstránime záťaž a dopečieme ďalších 10 minút. Vychladnuté cesto plníme marakujovým krémom a pri podávaní prelejeme marhuľovým pyré.