Mánkův pečený kapr s nivovou náplní (fotorecept)

Autor receptu: manek380

Byl deštivý víkend, který jsem trávil sám na úplně prázdné ubytovně v Praze. Můj spolunocležník mi přinesl kapra od svého dědečka, který se mi tu a tam takto odvděčil za to, že se starám aby mu vnuk neumřel hlady, a tak jsem z nudy začal vymýšlet, jak jej udělat jinak než je obvyklé. Tohle je můj druhý recept připravovaný v Babicových dobrotách. :)

2
porcie

25 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

2 ks kapor podkovičky, cca 2 cm silné
50 g saláma krájená pikantná (Poličan, apod.)
1/2 ks cibuľa nasekaná nadrobno
2 PL mandľové lupene
8 ks slanina anglická - plátky
50 g niva (postrúhaná)
1 strúčik cesnak
2 PL sádlo
1 ks vajce celé
soľ

Postup

Kapří porce osolíme a necháme 10 minut odležet.
Vždy čtyři plátky slaniny přeložíme podélně přes sebe
a na ně položíme odleželé rybí porce.
Okraje slaniny přeložíme dovnitř rybích podkůvek,
zapékací mísu vymažeme 1 lžící sádla a podkovy do ní přeložíme.
Do mísy dáme žloutek, nastrouhanou Nivu (výhodně tak zužitkujeme i kůrku sýra), prolisovaný česnek, nadrobno nakrájený Poličan (kdo nemusí pikantní, může použít šunku) a cibuli, mandlové plátky a sníh z bílku. Vše lehce promícháme
a směsí naplníme kapří podkovy.
Na každou položíme ½ lžíce sádla
a pečeme ve vyhřáté troubě do zrůžovění povrchu (cca 20 minut) při teplotě 180°C. Během pečení přeléváme výpekem. Podáváme s jakoukoliv bramborovou přílohou podle své volby.