Mangový cheesecake

Mangový cheesecake s profitelorkami

Autor receptu: redakcia

Suroviny

Profiterolky:
400 g voda
200 g olej
3 g soľ
225 g múka hladká
6 ks vajce
Sušienkový korpus:
100 g sušienky
100 g maslo
100 g čokoláda tmavá
Krém do profiteroliek:
100 g (35 %) smotana na šľahanie
150 g (alebo čokoládová) nátierka oriešková
Plnka do cheesecaku:
250 g (philadelpia, lučina alebo bánovecká nátierka) syr smotanovo–tvarohový
250 g mascarpone
200 g (35 %) smotana na šľahanie
100 g mlieko acidofilné
100 g pyré mangové
50 g cukor práškový

Postup

Profiterolky: Vodu s olejom a so soľou privedieme vo väčšom hrnci do varu. Keď zovrie, stiahneme zo sporáka, prisypeme múku a poriadne premiešame. Miešame, kým sa časť vody neodparí, aj keď sa bude zdať, že hmota prihára. Cesto je hotové vtedy, keď sa oddeľuje od hrnca aj od varešky a má tvar gule či malého bochníka. Necháme vychladnúť a postupne ručne alebo kuchynským robotom primiešavame jedno vajíčko po druhom. Pripravené cesto preložíme do cukrárskeho vrecka a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame malé kôpky.

Rúru predhrejeme na 210 stupňov, vložíme plech a po 10 minútach teplotu znížime na 180 stupňov. Rúru počas pečenia nesmieme otvárať. Pečieme dozlatista.

Krém do profiteroliek: Smotanu vyšľaháme a postupne do nej zašľaháme orieškovú alebo čokoládovú nátierku. Vychladnuté upečené profiterolky naplníme krémom.

Sušienkový korpus: Sušienky podrvíme, zalejeme roztopenou čokoládou s maslom. Natlačíme do formy s priemerom 24 cm vystlanej papierom a dáme na chvíľu do chladničky.

Plnka do cheesecaku: Suroviny na plnku vymiešame.

Na sušienkový korpus nalejeme trochu plnky a začneme ukladať naplnené profiterolky od kraja ku stredu. Stred necháme voľný pre lepšie krájanie. Zalejeme zvyškom plnky, jemne poklepeme a dáme stuhnúť asi na polhodinu, prípadne aj dlhšie do mrazničky. Krájame horúcim nožom.