Mandľový koláč

Mandľový koláč s citrusovo-ružovým sirupom

Autor receptu: ellie17

Jemný koláč z mandľového cesta s vôňou vanilky, citrónovej a pomarančovej kôry. Po upečení sa preleje aromatickým sirupom z ružovej vody, škorice a klinčekov, ktorý dodá dezertu orientálny nádych a šťavnatosť. Hodí sa k čaju, káve alebo ako sviatočný dezert.

8
porcií

20 minút
príprava

30-35 minút
na 170 °C

Suroviny

120 g maslo
150 g cukor krupicový
3 ks vajcia
1 ČL extrakt vanilkový
100 g mleté mandle
150 g múka hladká
6 g prášok kypriaci do pečiva
z 1/2 citróna (čerstvá, nastrúhaná) kôra citrónová
z 1/2 pomaranča (čerstvá, nastrúhaná) kôra pomarančová
Sirup:
150 ml voda
80 g cukor krupicový
1 ks škorica celá
3 ks klinčeky
z 1/2 pomaranča (prúžky alebo hoblinky) kôra pomarančová
1 PL voda ružová

Postup

Maslo izbovej teploty vymiešame s cukrom do nadýchanej peny. Pridáme vajcia jedno po druhom, potom vanilkový extrakt. Zmiešame mleté mandle, múku, kypriaci prášok a nastrúhanú citrónovú a pomarančovú kôru. Postupne primiešame k maslovej zmesi.
Cesto nalejeme do tortovej formy (priemer 22–24 cm) vystlanej papierom alebo vymastenej a vysypanej múkou. Pečieme pri 170 °C približne 30 – 35 minút, kým špajľa nevyjde čistá.
Sirup: Vodu s cukrom dáme zahriať. Pridáme škoricu, klinčeky a prúžky pomarančovej kôry. Varíme 5 – 7 minút na miernom ohni. Odstavíme a vmiešame ružovú vodu. Necháme lúhovať ešte 5 minút a precedíme.
Do ešte teplého koláča jemne popicháme špajľou a polejeme sirupom. Necháme nasiaknuť a vychladnúť.