Bezlepkový ríbezľový koláč

Mandľovo-ríbezľová bublanina bez lepku

Autor receptu: novalim

To by ani nebolo leto, keby sme si neupiekli bublaninu. Stará dobrá osvedčená klasika, ktorá poteší každého milovníka koláčikov.* Receptov na ňu je neúrekom, my vám dnes prinášame ten na voňavú a šťavnatú ríbezľovú bublaninu - samozrejme bez lepku. S použitím našej bezlepkovej múky Promix PK a mletých mandlí sa vám isto podarí. Tak neváhajte a pustite sa do pečenia.

20
porcií

60 minút
príprava

40 minút
na 170 °C

Suroviny

150 g (alebo PK špeciál múka bezgluténová) Promix PK
150 g mleté mandle
180 g cukor práškový
1 bal. cukor vanilínový
1 bal. prášok kypriaci bez lepku
6 ks vajcia
50 ml olej rastlinný
150 ml (môže byť aj rastlinné alebo aj voda) mlieko
400 g umyté a osušené ríbezle
(na obalenie ovocia) škrob kukuričný
Na posýpku:
5 PL (alebo PK špeciál múka bezgluténová) Promix PK
2 PL studené maslo
2 PL (+ na posypanie koláča) cukor práškový

Postup

Najprv oddelíme žĺtky od bielkov. Vo väčšej mise mixérom vyšľaháme žĺtky s preosiatym práškovým a vanilínovým cukrom do hustejšej peny. Potom postupne prilievame olej a mlieko a opäť prešľaháme.
V druhej mise vyšľaháme z bielkov sneh a jemne ho zapracujeme gumenou varechou do cesta. Nakoniec postupne pridávame preosiatu múku, mleté mandle s kypriacim práškom a znovu všetko spolu premiešame gumenou varechou.
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie s rozmermi približne 25x30 cm. Ríbezle, ktoré sme si jemne obalili v troche kukuričného škrobu poukladáme na vrch cesta. Posypeme mrveničkou, ktorú sme pripravili zmiešaním surovín medzi prstami na trúsivú hmotu.
Pečieme na 170 °C približne 40 minút. Pomocou špajle, ktorú zapichneme do koláča, zistíme, či je už dobre upečený. Bublaninu necháme vychladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.