Mandľovo-mrkvový sladký chlebík taliansky

Autor receptu: gloria

Tento recept som našla keď som dostala chuť upiecť Carrot cake ale tradičné recepty s veľkými dávkami oleja sa mi nezdali lákavé. Je jednoduchý na prípravu, chutný a bez laktózy, a som si istá že sa dá pripraviť aj ako bez-gluténový, stačí len dať viac mandlí a nepridávať múku.

40 minút
na 180 °C

Suroviny

20 g na vymastenie pekáča maslo
1 - 2 ks podľa veľkosti nastrúhaná najemno mrkva
2/3 hrnčeka mandle mleté
2 PL múka
2 ČL prášok do pečiva
2 vajcia
120 g cukor kryštálový
štipka soľ
2 PL oriešky píniové

Postup

Pekáč vymastíme rozpusteným maslom. Následne ho vyložíme papierom na pečenie a znovu vymastíme maslom. Alebo použijeme pekáč ktorý nepripeká a nelepí... :D
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k nej mleté mandle, múku a prášok do pečiva. Včetko rukami poriadne zmiešame, aby mrkva neostala v hrčiach.
Vajíčka oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do tuha a bleda (tak písali v originálnom recepte. Taktiež cukor bol napísaný ako Castor sugar. Tak som si povedala že to je určite práškový (nie je) a dala som ten. Našťastie to koláču nevadilo). Vmiešame do cesta. Bielka so šťipkou soli vyšľaháme do tuha. Jemne vmiešame- vkladáme- do cesta.
Cesto vylejeme do formy a urovnáme. Vrch posypeme orieškami (ja som nemala péniové tak som trochu posekala vlašské a dala tie). Pečieme na 180°C asi 40 minút potom skúšame špáratkom. Koláč ostane trochu vlhký! Enjoy!