Mandľovo-kávové cupcakes

Autor receptu: lovemuffin

Almond-coffee cupcaky, kombinácia chutí nielen pre dospelých. Garantujem Vám, že táto dobrota neprežije do ďalšieho rána. http://nikilovemuffin.blogspot.sk

15
porcií

10 minút
príprava

20 minút
na 200 °C

Suroviny

Na 15 ks potrebujeme:
2 hrnčeky múka hladká
1 PL prášok kypriaci
1/2 hrnčeka cukor hnedý
2 ks celé vajcia
štipka soľ
1 hrnček smotana na šľahanie
3/4 hrnčeka múčka mandľová
6 PL (alebo roztopené maslo) olej slnečnicový
3 PL káva instantná
Na krém:
250 g mascarpone
125 g izbovej teploty maslo
3 PL múčka mandľová
podľa potreby cukor práškový
na ozdobu mandle celé

Postup

Ešte pred pečením si vyberte vajcia a smotanu z chladničky a nechajte ohriať na izbovú teplotu. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. Uvaríme kávu v 1 dcl horúcej vody a necháme ju vychladnúť. V miske zľahka vyšľaháme vajcia, cukor, olej (alebo roztopené a vychladené maslo) a smotanu. Do zmesi primiešame mandľovú múčku a vychladenú kávu. Postupne primiešavame múku s kypriacim práškom a soľ. Plech si vystelieme papierovými košíčkami a nalejeme do nich cesto (košíčky klasickej veľkosti naplníme do polovice, malé košíčky doplna). Pečieme 20 minút na 200 stupňov.
Po upečení si pripravíme krém - vyšľahané maslo izbovej teploty vymiešame do hladka s mascarpone, mandľovou múčkou a ochutíme cukrom (podľa toho ako sladký ho chcete mať). Zdobičku si naplníme krémom a cupcaky zdobíme až keď sú úplne vychladené. Môžeme ich dozdobiť celými mandľami alebo kávovým zrnom. Skladujeme ich v uzavretej nádobe v chladničke.