Jablkový zákusok

Makovo-jablkový zákusok s penou (fotorecept)

Autor receptu: olinecka

Jemné cesto s makovo-jablkovou plnkou. Zákusok s nenáročnou prípravou pre tých, čo majú radi mak.

30
porcií

40 minút
príprava

35 minút
na 180 °C

Suroviny

200 g múka hladká
200 g múka polohrubá
150 g cukor práškový
2 ks žĺtky
1 bal. (alebo vanilínový v cukor) cukor trstinový s vanilkovým strukom
200 g Palmarin
Plnka:
4 ks nastruhané jablká
1 ks (šťava aj kôra) citrón
220 g mletý mak
5 PL cukor kryštálový
2 dcl mlieko
3 ks žĺtky
2 PL strúhanka
(na potretie cesta) džem marhuľový
Snehová pena:
200 gr cukor kryštálový
1 ČL citrónová šťava
5 ks bielky
na posypanie cukor práškový

Postup

Do misy preosejeme múky, pridáme cukor, žĺtky a Palmarin nakrájaný na malé kúsky.

Suroviny na plnku.

Vypracujeme hladké cesto.

Jablká ošúpeme, nastrúhame na strúhadle, pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Mlieko, cukor dáme zovrieť, pridáme mletý mak a povaríme asi 2 minúty. Po uvarení necháme vychladnúť.

Do makovej plnky vmiešame strúhanku, vaječné žĺtky a zmiešame s nastrúhanými jablkami. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozvaľkáme, prenesieme na plech (25x35 cm) a potrieme džemom.

Plnku nanesieme na potrety korpus, uhladíme. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 20-25 minút .

Mixérom vyšľaháme vaječné bielky do polotuha, pridáme po častiach cukor, citrónovú šťavu a došľaháme do tuha. Snehovú plnku rozotrieme na predpečený koláč, vrch posypeme práškovým cukrom. Vložíme opäť do rúry a pečieme 13-15 minút.

Po upečení necháme vychladnúť, pred podávaním pokrájame na kocky, rezy. Dobrú chuť.