Losos s mandľami

Postup

1. Celé oloupané mandle opečeme dorůžova na pár kapkách oleje. Dáme stranou, necháme vychladnout.
2. Rybu omyjeme a osušíme. Do mikroténového sáčku dáme mouku, vložíme osoleného a opepřeného lososa a potřeseme, aby se ryba moukou rovnoměrně obalila. Na pánvi rozehřejeme olej a lososa opékáme z obou stran dokud není maso matné, ale stále šťavnaté a mouka zlatavá a křupavá. Vyjmeme lososa a udržujeme v teple.
3. Do pánve přidáme máslo a osmahneme na něm plátky mandlí dorůžova. Přilijeme víno a přivedeme k varu. Dusíme za stáleho míchání, dokud šťáva trochu nezhoustne.
4. Rybu položíme na nahřátý talíř, přelijeme omáčkou a posypeme celými mandlemi.