Losos na modro

Postup

1. Mrkvu, petržlen a zeler očistíme, cibuľu očistíme, všetko nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca s 0,5 l osolenej vody, pridáme korenie a zeleninu uvaríme domäkka.
2. Do iného veľkého hrnca vložíme lososa chrbtom nahor a opatrne ho zalejeme vriacim octom. Potom prilejeme horúci vývar so zeleninou (nelejeme ho priamo na lososa, ale zo strany, aby sme neporušili modrastú farbu kože).
3. Lososa v zeleninovom náleve priklopíme a dusíme na miernom plameni asi 20 minút. Potom ho položíme na misu, zalejeme rozpusteným maslom, obložíme plátkami citróna a ihneď podávame, najlepšie so zemiakmi.