Lilkové pyré

Postup

1. Neloupaný lilek propíchneme na několika místech vidličkou a upečeme v troubě do změknutí (30 - 40 min.) při 190°C. Občas otočíme. Slupka pečením hnědne.
2. Běhen pečení lilku usmažíme nakrájenou cibuli na oleji.
3. Rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme.
4. Oloupeme česnek a na chvilku přidáme k cibuli opéct. Jen chvilku, nesmí zhnědnout, jenom k uvolnění aroma.
5. Upečený lilek rozpáráme a lžící vyškrábeme měkkoučkou dužinu. Netřeba si popálit prsty, vychladlý lilek jde také dobře vyškrábat. Přidáme smaženou cibuli s česnekem, rajčata, pepř, sůl a vše rozmixujeme. Dochutíme citronovou šťávou, solí, petželkou do lahodné chuti. Část lilku rozmačkám jen vidličkou a přidám k pyré. Vše zakápnu dobrým olejem. Podávám s opečenou, křupavou bagetou, rohlíkem rozpečeným v troubě, nebo semínkovým chlebem.
6. Dodatek 1. Peču lilky do zásoby, když jsou levné. Vyškrábu a rozdělím do plastových sáčků, které rukama upravím do placiček a položím do mrazáku. Lilek je kdykoliv schopen brzo rozmrznout a nezabere místo v mrazničce.
7. Dodatek 2. Zamražená celá rajčata dám pod horkou vodu a hned se dají krásně sloupnout i pokrájet.