Libanonský bulgur so zeleninou (fotorecept)

Autor receptu: pusta

Vybrala som zo svojho archívu arabských jedál recept na libanonský bulgur, kedže u nás doma si prosili na večeru niečo chutné a ľahké, osviežujúce a plné vitamínov.

4
porcie

30 minút
príprava

10 minút
na 80 - 90 °C

Suroviny

200 g bulgur
500 ml horúa voda
podľa chuti soľ
4 PL olej olivový (Extra virgin)
1 zväzok čerstvá vňať petržlenová
1/2 ks uhorka (hadovka)
2 ks vňať cibuľka jarná
100 g paradajky datľové
podľa chuti čerstvá(alebo sušená) mäta citrónová
1 ks na šťavu pomaranč
1 ks na šťavu citrón
podľa chuti čerstvo mleté korenie čierne
1 ks zelená paprika

Postup

Paradajky som pokrájala na štvrtinky, jarnú cibuľku aj s vňaťou na kolieska, papriku a uhorky na malé kocky.

Odmerala som potrebné množstvo bulguru,...

...nasypala som ho do hrnca,...

...zaliala 500 ml horúcej vody, osolila, prikryla pokrievkou a varila som ho 10 minút na nízkom plameni, vypla som plameň a pod pokrievkou som nechala bulgur dôjsť v pare, aby krásne napučal.

Zatiaľ som pripravila citrónovú a pomarančovú šťavu, dala spolu do misky a pridala som čerstvo mleté čierne korenie, spolu dobre rozmiešala..

Do bulguru som pridala rozmrvenú sušenú mätu citrónovú,...

...pridala som čerstvo posekanú petržlenovú vňať,...

...pripravenú zeleninu,...

...pridala som citrónovú a pomarančovú šťavu, ktorú som zmiešala s čerstvo mletým čiernym korením,...

..olivový olej, všetko som opatrne premiešala vidličkou a odložila odpočívať na 1 hodinu do chladničky, aby sa prepojili všetky chute, pred podávaním som hotový bulgur ešte zľahka prevzdušnila vidličkou.

Nabrala som na taniere a podávala.

záber zblízka: ide o veľmi chutné osviežujúce a ľahké jedlo libanonskej kuchyne, plné vitamínov, ktoré je pomerne rýchlo hotové, podáva sa ako samostatné jedlo, ako šalát alebo ako príloha ku grilovaným rybám, k hydine, jahňacine. Bulgur je forma lámanej,najčastajšie tvrdej pšenice, vyrába sa aj z inej celozrnnej pšenice, špeciálne sa brúsi na rôzne veľkosti od jemnej po hrubú, preosieva sa potom cez sito, predáva sa už predvarený, je to vysoko cenená, typická obilninová potravina arabských a židovských krajín, Stredomoria, Turecka, Indie a oblasti blízkeho východu, je rozšírená a obľúbená v celom svete, najznámejšie jedlá z nej sú tabbouleh, pilaf, falafel, kibbeh, köfte, rôzne polievky a mnohé iné, pripravuje sa na slano i na sladko.