Zeleninová polievka

Letná polievka minestrone s bezlepkovou cestovinou

Autor receptu: novalim

Na jar či v lete máme kopu mladej, čerstvej a zdravej zeleninky. My sme ju využili pri príprave fantastickej talianskej polievky minestrone.* Spolu s našou bezlepkovou cestovinou je to ľahká, chutná a výživná večera pre celú rodinu. Aj po horúcom letnom dni vám dodá tekutiny a vitamíny - stačí ju nechať vlažnú a letné osvieženie je na svete.

4
porcie

15 minút
príprava

20 - 25 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks cuketa
3 ks mrkva
1 ks cibuľa
1 strúčik cesnak
kúsok (môže byť aj stopkový) zeler
1/2 hrnčeka (čerstvý alebo mrazený) hrášok
1 konzerva (scedená, bez nálevu) fazuľa biela
olej olivový
1 ČL oregano sušené
soľ
2 PL pretlak paradajkový
1 l vývar zeleninový
1 bal. Novalim cestoviny bezgluténové (špirály, mušle alebo kolienka)
parmezán
lístky bazalka

Postup

Mrkvu a zeler očistíme, umyjeme a nakrájame na nie príliš malé kúsky. Cuketu nešúpeme, len ju opláchneme a osušíme - nakrájame ju aj so šupkou.
Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zmäknutia. Pridáme tiež nadrobno nakrájaný cesnak a sušené oregano. Minútku spolu všetko prehrejeme. Pridáme nakrájanú zeleninu aj s hráškom a restujeme asi 3 minúty. Prilejeme paradajkový pretlak, premiešame a zalejeme vývarom. Zvyšok doplníme obyčajnou vodou tak, aby polievka bola pomerne hustá.
Dobre všetko premiešame, podľa chuti osolíme a privedieme k varu. Potom stiahneme teplotu a pomaly varíme asi 20-25 minút. 5 minút pred dovarením pridáme scedenú fazuľu.
Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale a adekvátne množstvo pridáme do uvarenej polievky. Podávame s postrúhaným parmezánom a ozdobené lístkami bazalky.