Lákavé vegetariánske guľky

Postup

1. Zemiaky v šupke uvaríme alebo upečieme, dokým nezmäknú a necháme ich vychladnúť.
2. Quinou Lagris zalejeme vriacou vodou, zakryjeme a necháme postáť 5 minút.
3. Na zahriaty olivový olej dáme cibuľu nakrájanú na malé kúsky a dosklovita ju opečieme. Pridáme pretlačený cesnak a nakrájanú petržlenovú a zelerovú vňať.
4. Pridáme papriku, korenie a krátko opečieme. Potom pridáme olivový olej, škoricu a chvíľku varíme. Zložíme z ohňa a necháme vychladnúť.
5. Brusnice a mandle nakrájame a pridáme ich do vychladnutej uvarenej zmesi spolu s nastrúhanou citrónovou kôrou.
6. Zemiaky ošúpeme a podlávime ich vidličkou. Spolu s quinoou, strúhankou, vajciami ich pridáme do zmesi. Všetko spolu poriadne premiešame a podľa chuti dosolíme.
7. Zo zmesi vytvárame guľky, mali by sme ich dostať cca 20 kusov.
8. Guľky poukladáme na pekáč vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C cca 20 minút.
9. Vegetariánske guľky podávame s Ajvarom pikant a so šalátom vytvoreným z vašej obľúbenej listovej zeleniny.