Lahodné závitky so slivkovou omáčkou (fotorecept)

Postup

1. Na začiatok odporúčam nakrájať si suroviny - cibuľu a mrkvu, ktoré budeme dávať na výpek z mäsa. Potom ošúpať zemiaky a tie dať variť nakrájané na štvrtinky do osolenej vody.
2. A ideme na tie dva plátky krkovičky. Trochu som ich päsťou zľahka vybúchala, aby boli povoľnejšie pri skrúcaní do závitku. Následne ich kvalitne posolím z oboch strán a pokorením. Stranu, ktorú som potrela slivkovým džemom som pokvapkala aj jemne worčestrom. Slivkového džemu dajte tak od oka... pri zatáčaní maximálne nejaký vyjde von - ten som dala bokom do misky a neskôr ho použijem so zvyškom do omáčky.
3. Ak máte krkovičku ako ja, že jedna časť bola výrazne mastná a druhá "libovejšia", tak rolky skrúcajte tak, aby tá mastná ostala na povrchu a ta mäsovejšia bola schovaná v rolke. Potom už len špáratkom zošiť, aby sa to pri opekaní na oleji nerozpadlo.
4. Počas opekania mäsa som rolky priebežne otáčala, aby sa mäso naozaj uzavrelo z každej strany. Ak by sa náhodou lepilo o dno, tak odporúčam otáčať plochou naberačkou na palacinky - ale len v prípade, že máte panvicu s nepoškriabateľným dnom. Lebo mne sa to trochu prilepilo o liatinu, aj napriek tomu, že bola vypálená. Ale nič strašné, tou lopatkou som ich pootáčala a nerozpadli sa :)
5. Ak je už mäso uzatvorené, tak rolky vytiahneme na tanier a prikryjeme, aby neobschli. Do oleja a výpeku šupneme cibuľu aj mrkvu, zarestujeme a zalejeme horúcou vodou. Pridáme kocku bujónu, 2 ČL octu, koreniny a dve lyžičky z už spomínaného slivkového džemu - zvyšný pôjde do redukcie na záver. Vody by malo byť asi takto, ako na foto. Potom vložím už len mäsové rolky na vrch a pod pokrievkou na strednom ohni dusím 15 minút.
6. Po 15tich minútach dusenia som ich odokryla, potrela plátkom masla (zvyšok do omáčky) a dala do rúry vyhriatej na 200 °C na 8 minút na gril (nie viac). Po tomto čase zas putovali von z hrnca do tepla. Omáčka sa v rúre zredukovala, vložím do nej zvyšok slivkového džemu, dochutím koreninami alebo soľou podľa potreby a nechám redukovať na miernom stupni varenia a priebežne miešam. Tak približne po 10tich minútach v liatine už mala omáčka konzistenciu hodnú servírovania :)
7. Výborné to bolo so zemiakovým pyré - uvarené zemiačiky rozpučiť, pridať vňaťku, soľ (ak je treba ) a veľa masla. Pred servírovaním už len očistiť mäso od špáradiel a nakrájať na kolieska. A môžeme servírovať :) Prajem Vám dobrú chuť :)
8. A na záver ešte by som Vám chcela popriať všetko dobré do nového roka milí Varecháči, nech sme zdraví a nech nestratíme chuť do dobrého jedla! :)