Makový závin

Kysnutý makový závin (fotorecept)

Autor receptu: olinecka

Žiadne váženie múky na cesto, pomôckou je hrnček. Výsledok prekvapí, takýto závin môže byť aj na vašom stole hoci aj na Vianoce.* Veď niekedy naše staré mamy na sviatky piekli iba kysnuté dobroty.

38-40
porcií

45-50 minút
príprava

30-35 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto:
1,5 hrnčeka (300 ml) múka polohrubá
1,5 hrnčeka múka hladká na kysnuté cesto
1/2 hrnčeka (vlažné) mlieko
1 kocka (čerstvé) droždie
3 PL cukor kryštálový
2 ČL (alebo podľa chuti) soľ
3 ks vajce
100 ml olej
2 PL mlieko sušené
150 ml voda
Maková plnka:
300 g mletý mak
2 poháre (u mňa domáci) lekvár slivkový
cukor
Na potretie závinu:
(čerstvé rozpustené vychladnuté) maslo
1 ks žĺtok

Postup

Do vlažného mlieka pridáme 1 PL cukru,1 PL múky, rozdrobíme čerstvé droždie a necháme na teplom mieste vykysnúť kvások. Múku preosejeme, pridáme zvyšok cukru, soľ a premiešame. Následne vlejeme kvások, pridáme vajíčka, olej a premiesime. V troche vody (150 ml) rozmiešame sušené mlieko a mierne ohrejeme. Prilievame do cesta a vymiesime hladké cesto, ktoré pomúčime, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na tri bochníky.

Pripravíme makovú plnku. Mletý mak vsypeme do misy, pridáme lekvár, premiešame a ochutíme cukrom podľa seba. Plnku urobíme tak, aby sa nám dobré roztierala. Každý bochník cesta rozvaľkáme, potrieme plnkou a zrolujeme závin.

Plech vymastíme papierom od masla, preložíme záviny, ktoré necháme na teplom mieste mierne nakysnúť. Pred vložením do rúry záviny potrieme rozpusteným maslom a rozšľahaným žĺtkom.

Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme do zlatista asi 30-35 minút.

Po upečení za horúca potrieme zvyškom rozpusteného masla alebo olejom. Dobrú chuť.