Kysnutý hruškovo-makový koláč s mandľami

Autor receptu: pusta

Tento recept som objavila v časopise pre ženy Extra č. 3/2010, upekla som ho už opakovane a vždy s úspechom. Možno sa práve v obdobípôstu tento recept zíde, ale aj inokedy.

8
porcií

120 minút
príprava

20-25 minút
na 180 °C

Suroviny

20 g droždie čerstvé
300 ml vlažné mlieko
3 PL cukor kryštál
500 g múka polohrubá
1 ks žĺtok
60 g Hera
1 štipka soľ
na vymazanie formy tuk
na vysypanie formy múka
Plnka:
150 g mak mletý
200 ml mlieko
1 balenie cukor vanilkový
podľa chuti škorica mletá
podľa chuti strúhaná citrónová kôra
2 PL drvené sušienky
na obloženie:
500 g pokrájané hrušky
50 g pokrájané na špalíťky mandle
na posypanie cukor práškový

Postup

V miske zmiešame namrvené droždie so 100 ml vlažného mlieka s 1 PL cukru, 1 PL múky a necháme vykysnúť. Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, žltok, Heru izovej teploty, zvyšný cukor, vykysnutý kvások a zvyšným mliekom zamiesime vláčne cesto, ktoré necháme vykysnúť 30 minút. Cesto roztlačíme vlhkou rukou do formy vymazanej tukom a vysypanej múkou. Necháme ešte chvíľu kysnúť vo forme.

Mak nasypeme do vriaceho mlieka, primiešame vanilkový cukor, práškový cukor, citronovú kôru a škoricu, zahustíme sušienkami. Makovú zmes natrieme na cesto, na ňu poukladáme umyté, na plátky nakrájané hrušky a posypeme mandľami, pokrájanými na špalíčky.

Pečieme v trúbe na 180 stupňoch 20-25 minút. Vyberieme, necháme vychladnúť, pokrájame na porcie, kto chce, môže ešte posypať práškovým cukrom.

ukážka rezu