Kysnuté záviny: orechový a čokoládovo-lekvárový (fotorecept)

Autor receptu: afataga

Nedávno sa mi zapáčilo cesto na Moravské koláče od @frona, ale som ho trochu zmenila, ubrala som maslo, pridala citrónovú kôru a trochu celozrnnej múky, ale stala sa mi s jedným závinom priam hotová katastrofa :-) Myslela som, že to sem ani nedám, ale dávam to preto, že možno mi skúsené odborníčky na kysnuté, poradia, kde sa stala chyba. Inak cesto je výborné, skoro mi ušlo z plechu :-)

10
porcií

90 minút
príprava

35 minút
na 180 °C

Suroviny

cesto:
400 ml múka polohrubá
300 ml múka hladká
100 ml múka celozrnná ražná
100 ml masť bravčová
50 ml rozpustené maslo
1 čl soľ
1 ks vajce
( 1 kocka ) droždie
2 PL cukor kryštál
1 ks citrónová kôra
1 PL rum
250 ml vlažné mlieko
Plnka orechová:
300 ml orechy
3 PL cukor
3 PL namočené v rume hrozienka
podľa potreby mlieko
Plnka čokoládovo-lekvárová
4 PL lekvár slivkový
50 g čokoláda 88%
podľa potreby voda
2 čl škorica mletá
Na potretie:
maslo

Postup

Cesto som dala vymiesiť do pekárničky, kto to robieva, vie ako - najskôr tekuté suroviny, potom múka, cukor a droždie. Cesto tak krásne vykyslo, že som sa bála aby nevytieklo z nádoby. Ihneď som ho vybrala, dala do misky a oddelila som polovicu.

Kým sa miesilo urobila som obed a plnky: Orechová: orechy som dala do mikroténového sáčku a podrvila tĺčikom na mäso, nemusia byť pomleté, my máme radšej také chrumkavé a zmiešala s ostatnými surovinami. Čoko-lekvárová: do trochy vody som dala rozvariť slivkový lekvár, pridala som čokoládu a škoricu.

A teraz pride ten horor :-) Začala som váľkať prvú polovicu cesta a ono sa mi začalo trhať, narobili sa v ňom diery ako dlaň, tak som okrajovala okraje a látala diery :-) Myslela som, že to je kvôli tej ražnej múke, tak si vravím - no čo už, zje sa. Na to zaplátané cesto som dala čoko-lekv. plnku, ten čierny pás je od rámu na okne, to si nevšímajte, zavinula som a už som zas videla, že je zle :-)

Vzala som druhú polovicu cesta a to sa mi dalo vyváľkať ako z veľkej knihy :-), dala som orechovú plnku, zavinula som.

Oba záviny som preniesla na plech s papierom, orechový bol v pohode a ten druhý vyzeral takto: a týmto znova prosím o radu (až sa hanbím:-))

A detail, tu už ma chytil menší záchvat smiechu :-)))

Nechala som ich potom ešte asi pol hodinu na linke na slnku, este riadne podrástli, potrela som maslom, ale iba trochu, cesto je dosť mastné, piekla som na 180° asi 35 min.