Kváskový zemiakový chlieb od Lujzy.

Postup

1. Rozkvas: všetky suroviny vymiešam a nechám 4-5 hodín nakvasiť.
2. Fermentolýza: zmiešam rozkvas, pivo, vodu a múky. Nechám hodinu kvasiť.
3. Pridám nastrúhaný zemiak, mletú rascu a soľ. Môže sa pridať aj med a olej. Vymiesim cesto, pokiaľ sa neodliepa od stien misy. Nechám kysnúť 3 hodiny, počas tejto doby ho 2-3 krát preložím.
4. Stočím do ošatky. Nechám hodinu postáť na linke a uložím na noc do chladničky.
5. Ráno chlieb upečiem. 20 minút pri 250*C, prikrytý a 20 minút pri 200*C odokrytý. Pečiem v liatinovom hrnci, na teplovzduchu, v poriadne vyhriatej rúre. Pred pečením chlieb narežem a postriekam vodou.
6. Tu je chlebík v reze. Je výborný, mäkulinký, s chrumkavou kôrkou ?