Kuracie mäso
Kúsky kuracích stehien z ČKD marinády (fotorecept)
Autor receptu: sracz
V kalendári 2023 - 30. týždeň, ma zaujal recept - morčacie prsia v orientálnej marináde. Inšpirovaný predstavou chutného
mäsa, som sa rozhodol pre repete.* Morčacie mäso som nemal, ale kuracie stehná bez kostí a kože predstavujú „na betón“
adekvátnu náhradu. Nemal som však kurkumu, korenie garam masala, ani semienka horčice. So mnou „nevydžube“ nikto.
Urobil som marinádu svoju, s práškovým turmerikom, cesnakovo-cibuľovým Nahrin práškom a plnotučnou horčicou Liptov. No a „šmakovalo bezva“!
|
4-6
porcie |
12-15 (+ marinovanie minút
príprava |
12-15 minút
tepelná úprava |
Postup
- Začal som marinádou, ktorú som nazval ČKD - Čo Komora Dala (ale môže byť aj ČSN - Čo Sa Nájde). Do misy som nasypal cesnakovp-cibuľový prášok Nahrin, turmeric prášok, karí korenie, kajenskú papriku, mletý koriander a korenie na steak Chicago.
- Pridal som plnotučnú horčicu a jednoduchý olivový olej (teda nie extra panenský), dôkladne zmiešal, vložil kúsky (asi 5x5 cm, ale môžu byť aj väčšie, poprípade v celku) pokrájaných dočistených horných častí kuracích stehien, dobre premiešal.
- Z zakryté celofánovou fóliou som vložil na noc do chladničky (ak vás čas kope do „zadnej časti tela“, stačí aj na pár hodín).
- Na druhý deň už stačilo iba rozpáliť panvicu a vložiť do nej namarinované mäso,
- podľa chuti ho osoliť a
- počas nepretržitého miešania, bez „podmastenia“, opiecť.
- Keď mäso „pustilo“ šťavu, prikryl som ho a asi 6-7 minút dodusil.
- Opečené kúsky kuracích stehien som podával s pečenými batatami a ružičkovým kelom, ale určite by neboli „na zahodenie“ s ryžou či zemiakovou kašou, alebo zeleninovým šalátom.
- Atmosféru obeda spríjemnila kytica bielych kvetov pre moju krajšiu, lepšejšiu a nežnejšiu „1/2-ovečku “; podľa môjho vzácneho priateľa pána MUDr. Janka Michalka „ňeška už každy smarkaty ma šedzemdzešat-pejc!“
zatvoriť