Kuracie mäso
Kuracina zapečená s paprikami a paradajkami (fotorecept)
Autor receptu: sracz
Kuracina je všeobecne obľúbená na všetkých svetových stranách našej zemegule.* Ešte som sa nikdy nestretol so žiadnych zo
svojich stravníkov či zákazníkov, ktorému by som nevyhovel s niektorým z mojich „pernatých diel“. Dnes som sa zvlášť
špecializoval na chuť čerstvých mäsitých hrubostenných paprík a dokonca v troch farebných typoch. Paradajky som použil
konzervované, už olúpané, ortodoxní fajnšmekri si ich môžu pripraviť zo zrelých čerstvých a prípravu si predĺžiť. Ja som bol
za lenivého.
|
4-6
porcie |
30 minút
príprava |
60-70 minút
na 150/180 °C |
Postup
- Z uvedených ingrediencií som zmiešal marinádu, v ktorej som dôkladne poobracal kúsky kuraciny a prikryté celofánom ich cez noc uložil do chladničky; ale nič by sa nestalo, keby som ich v nej bol aj na 2-3 dni.
- Nadišiel „deň D“ a tak som si zoradil vstupnú zostavu...
- Do rajnice s kukuričným olejom som vložil pokrájané papriky a paradajky, podusil ich.
- Pripravil koreniny...
- Na panvici som do červenohneda opiekol kúsky kuraciny.
- Do zmäknutých paradajok s paprikami som pridal koreniny a paradajkový taliansky hustý krém.
- Premiešal a zalial konzervou pokrájaných paradajok bez kože, 2-3 minúty nechal povariť.
- Hotovou horúcou omáčkou som zalial plátky kuraciny rozložené v pekáči.
- Omáčku som dôkladne porozotieral a pripravený „polotovar diela“ vložil na 70 minút do rúry vyhriatej na 150 °C. Posledných 10-12 minút som mäso dopiekol na 180 °C. V priebehu pečenia som kuracinu dva razy obrátil.
- ¼ hodinku pred dopečením mäsa som uvaril ryžu a keď sa v nej, po odparení vody, objavili „dierky“, vsypal som do nej mrazený hrášok, premiešal, zakryl, vypol ohrev.
- Keď sa mäso dopieklo, mohol som prestierať. K porcii som priložil kuchársku knihu Joseph_a „Joe Dogs“ Iannuzziho „The Mafia Cookbook“. Keď si je „prelúskam“, vyberiem nejaký „Al Capone“ recept aj pre Vás.
- Tohtoročné „bobaľky - opekance Amálka“ od @Anulienka1, ktorej veľmi pekne ďakujem za recept. Polovicu použijem na štedrovečerný stôl a druhá je už v mrazničke. Na budúci rok mám o jednu „robotu“ menej.
zatvoriť