Kuracie rolky plnené krémovou cuketou a zeleninová quinoa

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov a zapekaciu misku vyložíme papierom na pečenie. Kuracie prsia si rozrežeme na polovicu. Každý kus si vyklepeme na tenšie plátky, zľahka osolíme a dáme nachvíľku bokom. Na panvici si rozohrejeme olivový olej, pridáme nastrúhanú cuketu, dochutíme čiernym korením a zľahka opečieme (nie dlho). Panvicu odstránime z plameňa a nakoniec primiešame krémový syr a rozpučený cesnak. Touto zmesou naplníme každý kus kuracieho plátku a zrolujeme do rolky. Kuracie rolky premiestníme do zapekacej misky, vrch polejeme paradajkovým pretlakom, posypeme oreganom a strúhanou mozzarellou. Zapečieme na 30 minút.
2. Quinou zalejeme vriacou vodou, necháme odstáť, vodu zlejeme. Celý proces opakujeme 3x, čím odstránime horkosť quinoi. Quinou varíme na miernom ohni cca 15 - 20 minút, na 1,5 - 2 diely vody ide 1 diel quinoi. Uvarenú quinou zmiešame s udusenou zeleninovou zmesou.