Kuracie stehná

Kuracie lýtka na zelenine (fotorecept)

Autor receptu: sracz

Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané i v našej domácej kuchyni.* Táto skutočnosť súvisí s jeho dostatočným množstvom a variantami na trhu, s vhodnosťou chutí od detských krokov až po SU3V (Stravníkov Univerzity 3 - Tretieho Veku), ľahkou prípravou i stráviteľnosťou. Mäsko s „rúčkou“, paprikáše, perkelty, guláše, kuracie kúsky z jedného hrnca, či pekáča, domáca kuracia šunka, či kurča v papierovom vrecúšku, až po servírovanie s rôznymi prílohami. Záleží iba a len na Vás.

2
porcie

12-15 minút
príprava

50-60 minút
tepelná úprava

Suroviny

5 ks stehno kuracie dolné
2-3 PL (alebo rastlinný) olej olivový
220-250 g cibuľa červená
5-6 strúčikov cesnak
200-225 g paprika hrubostenná
220-250 g mladá cuketa
2-3 ks zeler stonkový
2 PL pikantný krém Harissa
podľa chuti soľ
podľa chuti korenie štyroch farieb
2 PL (Nahrin) korenie na kuracie mäso
2-3 KL paprika červená mletá sladká
250 ml vňať petržlenová a zelerová
500-600 ml (alebo vývar) voda
Príloha:
250 g (orzo) ryža slovenská
500 ml voda
1 KL soľ
1 PL maslo
250 g hrášok sterilizovaný
Na ozdobu:
podľa potreby vňať zelerová

Postup

Kuracie „lýtka“ som po dočistení, umytí a osušení, osolil a posypal čerstvo mletým korením štyroch farieb a po 7 minút opiekol na každej strane a odložil na pomocný tanier.

Vo výpeku som podusil postrúhanú červenú cibuľu a na plátky pokrájané strúčiky cesnaku,

následne pridal pokrájanú veľkú mäsitú papriku (dnes som mal oranžovú, ale na farbe nezáleží), mladú cuketu a zeler stonkový (ten v mojej kuchyni používam často a úspešne).

Po zmiešaní a asi 5 minutovom dusení som základ okorenil pikantným krémom „Harissa“, soľou a čerstvo mletým korením štyroch farieb (ale postačuje aj iba čierne), korením na kuracie mäso „Nahrin“ a mletou sladkou paprikou. Napokon pridal aj pokrájané petržlenové a zelerové lístočky a po zmiešaní zo 5 minút podusil a

vložil odložené opečené „lýtka“.

Všetko som zalial horúcou vodou, kto chce použije bársaký horúci vývar. Po necelej hodine varenia a dochutenia som mal dovarené.

Ako prílohu som priebežne pripravil slovenskú ryžu resp. talianske „orzo“. 250 ml hrnček jemne opražiť v rajnici s PL oleja, zaliať 2 hrnčekmi horúcej vody (alebo vývaru), KL soli a PL masla, zmiešať a zakryté variť na strednom ohreve do odparenia, až sa v „ryži“ objavia dierky, vložiť pokrájanú petržlenovú a zelerovú vňať a sterilizovaný hrášok (alebo fazuľku, či inšô), zľahka premiešať, pod pokrievkou, s vypnutým ohrevom, nechať na platni až do servírovania.

Konečný komplet na tanieri.

Kytica karafiátov, lahodiac oku i duši, vždy poteší!