Kuracia galantínka s pivovo-pomarančovým šodó

Postup

1. Kuracie stehienka naklepeme, ochutíme tymianom a soľou a v potravinovej fólii stiahneme do valčeka, ktorý dáme do rúry zohriatej na 85 °C približne na 1 hodinu. Potom ich vybalíme z fólie a sprudka opečieme na masle.
2. Pivovo-pomarančové šodó: Žĺtky našľaháme s cukrom na penu, pridáme pivo a pomarančovú šťavu, ktorú sme zvarili na polovicu. Potom šľaháme nad parou do zhustnutia. Nakoniec vmiešame 30 g masla.
3. Hrášok uvaríme domäkka, nie však dlho, aby nestratil farbu. Uvarený hrášok vymixujeme spolu s bazalkou a so smotanou, ochutíme soľou a prepasírujeme cez jemné sitko.