Hubové rizoto

Krémové rizoto s lesnými hríbmi a pažítkou

Autor receptu: ellie17

Jemné krémové rizoto zo sušených lesných hríbov, dochutené cesnakom, pažítkou a smotanou.* Maslo mu dodá bohatú chuť a hríby výrazné arómy. Ideálne ako hlavné bezmäsité jedlo alebo príloha.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g (napr. arborio, guľatozrná) ryža
30 g hríby sušené
200 ml voda
50 g maslo
3 strúčiky cesnak
150 ml smotana na varenie
2 PL pažítka
podľa chuti soľ
1/2 ČL korenie biele mleté
700 ml vývar zeleninový

Postup

Sušené hríby zalejeme horúcou vodou a necháme 15 minút napučať. Potom ich scedíme, výluh si odložíme.
Cesnak očistíme a nasekáme nadrobno. Pažítku nakrájame na jemno.
V hrnci roztopíme polovicu masla. Orestujeme cesnak krátko (cca 30 sekúnd), pridáme ryžu a miešame, kým sa obalí maslom.
Pridáme namočené hríby a premiešame. Pomaly prilievame výluh z hríbov a neskôr aj vývar, vždy po častiach, kým ryža tekutinu vsiakne.
Po cca 15–18 minútach, keď je ryža krémová a mäkká na zahryznutie, vmiešame smotanu, zvyšok masla, soľ a biele korenie.
Nakoniec pridáme nasekanú pažítku a premiešame.
Podávame horúce, môžeme dozdobiť extra pažítkou.