Krémové rizoto s cuketou a hráškom
Autor receptu: irenaw
Krémové rizotá máme s dcérou veľmi rady. Všetky, ktoré sme skúsili, nám chutia a vraciame sa k nim. Toto konkrétne pred časom varil Jamie Oliver pre mníchov pri svojom putovaní Talianskom. Hneď na druhý deň som ho prvýkrát spravila :)
|
10 minút
príprava |
20 minút
tepelná úprava |
Postup
- V širokom hrnci zahrejeme olej, vsypeme nadrobno posekanú šalotku a cesnak a opečieme do sklovita. Pridáme ryžu a chvíľu popražíme. Zalejeme vínom a za stáleho miešania necháme vsiaknuť. Pridáme naberačku vývaru, stále miešame. Počkáme kým nevsiakne, potom pridáme ďalší vývar a tak postupne do uvarenia ryže, celkovo asi 15-20 minút. V polovici varenia pridáme hrášok. 5 minút pred koncom varenia pridáme cuketu umytú a nakrájanú na drobné kocky. Spolu dovaríme. (Ak máme možnosť a chceme to skúsiť, tak pred odstavením z plameňa vmiešame očistené cuketové kvety pokrájané na menšie kusy). Odstavíme, vmiešame maslo a nastrúhaný syr. Môžeme posypať bylinkami alebo ich zamiešať do rizota. Ja som dala čerstvú pažítku. Necháme 2-3 minútky postáť a podávame.
zatvoriť