Krémová polievka z oranžovej tekvice s jogurtom a pásikmi speck-u

Autor receptu: fafrnok

Toto je mňam-mňam na zohriatie v niektorý z chladných večerov :-) Speck je špeciálna, jalovcom ochutená, solená a údená šunka pôvodom z Tirolska, historického regiónu, ktorý od roku 1918 leží čiastočne aj v Taliansku.

4
porcie

10 minút
príprava

25 minút
na 100 °C

Suroviny

500 g tekvica oranžová očistená
500 ml bujón zeleninový
0,5 ks cibuľa
1 plátok speck
150 g jogurt biely plnotučný
štipka orech muškátový mletý
100 ml olej olivový extra virgin
štipka soľ
štipka korenie čierne mleté čerstvé

Postup

Očistenú tekvicu nakrájame na kocky.
V hrnci zohrejeme olivový olej a orestujeme nakrájanú cibuľu.
Pridáme tekvicu a premiešame asi dve minúty.
Zalejeme zeleninovým bujónom a privedieme do varu. Varíme cca. 15 minút.
Všetko dobre rozmixujeme na krém. Pridáme 3/4 jogurtu, miešame a varíme na miernom ohni ešte 1-2 minúty.
Dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orechom.
Medzitým si na panvici opečieme speck, nakrájaný na pásiky, do chrumkava.
Naporcujeme polievku a ozdobíme jogurtom a speckom.