Krémová polievka

Krémová polievka z homára

Autor receptu: redakcia

4
porcie

60 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g homár
100 g cibuľa
100 g paprika červená
10 g tráva citrónová
20 g zázvor
1 g papričky čili
20 g petržlen
50 g zeler stopkový
30 g cesnak
100 g pretlak paradajkový
50 ml olej
10 g soľ
5 g vňať koriandrová
30 g cibuľka jarná
50 g paradajky cherry
50 g maslo
100 g pstruh lososovitý
30 g klíčky sójové
200 ml smotana na varenie
10 g (thajská pasta zo sóje, čili, korenín, ...) pasta tom yum
1,5 l vývar zeleninový
65 g mrkva

Postup

Na rozpálenom oleji sprudka opražíme cibuľu, pridáme papriku, zázvor, čili, petržlen, zeler, mrkvu a cesnak – a všetko spolu podusíme dohneda. Pridáme tom yum pastu, citrónovú trávu a paradajkový pretlak. Miešame asi 2 minúty a zalejeme zeleninovým vývarom. Pridáme homára, osolíme, zakryjeme a povaríme asi 45 minút.

Homára potom vyberieme a oberieme z neho mäsité časti. Z polievky vyberieme aj citrónovú trávu. Potom ju vymixujeme dohladka. Pridáme smotanu na varenie a prevaríme asi 10 minút. Necháme odstáť.

Príprava vložky do polievky: Na masle na panvici opražíme kúsky pstruha lososovitého s olúpanými cherry paradajkami. Opraženú zmes vložíme do taniera, pridáme sójové klíčky, najemno nakrájanú koriandrovú vňať a jarnú cibuľku. Zalejeme polievkou.