Kapustová polievka

Krémová polievka z červenej kapusty s mascarpone (videorecept)

Autor receptu: tartletka

Jemná kombinácia dusenej kapusty, zemiakov, jablka a balzamikového octu vytvára harmonickú, mierne sladko-kyslú chuť, ktorú nádherne zjemní mascarpone.

4
porcie

10 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g kapusta hlávková červená
2 ks šalotka
2 PL olej olivový
1 PL maslo
podľa chuti soľ
podľa chuti korenie čierne mleté
200 g zemiaky
1 ks jablko
3 PL ocot balzamikový
800 ml (alebo zeleninový) vývar mäsový
štipka korenie nové mleté
100 g mascarpone
vňať petržlenová
krutóny chlebové

Postup

Nakrájanú kapustu a nakrájanú šalotku spolu opečieme na masle s olejom, ochutíme soľou a korením. Prikryté dusíme asi 25 minút.
Potom ku kapuste pridáme na kocky nakrájané jablko a zemiaky a ešte 5 minút spolu podusíme. Potom pridáme balzamikový ocot, zalejeme vývarom, pridáme štipku nového korenia a všetko spolu 10 minút povaríme.
K uvarenej polievke na záver pridáme mascarpone a rozmixujeme. Polievku podávame s chrumkavými krutónmi a môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.