Krehký tvarohový koláč

Postup

1. Do misky preosejeme múku, soľ a prášok do pečiva. V inej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom, vanilkovým cukrom, citrónovou šťavou a citrónovou kôrou. Pridáme maslo a premiešame. Žĺtkovú zmes postupne vmiešame do múky a vypracujeme krehké cesto. Ak je cesto príliš lepivé, pridáme lyžicu múky (nie viac, aby nebolo tvrdé). Prikryjeme a necháme 10 minút odpočívať.
2. Cesto rovnomerne roztlačíme na plech (30 × 40 cm), vytvoríme 1,5 cm vysoké okraje. Poprepichujeme vidličkou, aby sa pri pečení nenafúklo.
3. Tvarohová plnka: Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, vajcom a citrónovou kôrou. Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 25 – 30 minút.
4. Sneh: Bielky šľaháme asi minútu samostatne. Postupne (na trikrát) pridáme cukor a vyšľaháme tuhý lesklý sneh. Sneh preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
5. Upečený koláč vyberieme z rúry a hneď naň nastriekame sneh. Koláč vrátime do rúry a pečieme ďalších 10 – 12 minút pri 175 °C dozlatista.
6. Necháme úplne vychladnúť. Krájame mokrým nožom, aby sa sneh nelepil.