Oškvarkové pagáče
Krehké oškvarkové pagáče s kyslou smotanou (videorecept)
Autor receptu: tartletka
Patria medzi slané chuťovky, na ktoré nedáme dopustiť. Tieto naše sú vymiesené s kyslou smotanou, cesto je prekladané a
pagáčiky kysnú priamo na plechu. No najlepšia je tá božská chuť...
|
45 ks
porcií |
40 (+ 60 kysnutie) minút
príprava |
15-20 minút
na 190 °C |
Postup
- Do kyslej smotany izbovej teploty rozdrobíme droždie, premiešame a na teplom mieste necháme vzísť kvások.
- Mleté oškvarky zmiešame s tretinou múky.
- Zo zvyšnej múky s vykysnutým kváskom, 2 vajcami a so soľou vymiesime na cesto.
- Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme a rozotrieme naň oškvarkovú plnku. Cesto poprekladáme na spôsob listovej obálky.
- Zložené cesto vyvaľkáme a opäť poskladáme, postup opakujeme trikrát.
- Poprekladané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1cm a vykrajujeme pagáčiky. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme 60 minút kysnúť.
- Potrieme ich rozšľahaným vajcom, posypeme rascou alebo sezamovými semienkami. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 15-20 minút.
zatvoriť