Králík na víně 2 v 1 (fotorecept)

Postup

1. Tak jako vždy asi víte, že používám dost zeleniny a šetřím kořením. Tak si zeleninu očistíme a na dost hrubo nakrájíme a slaninu na kostičky.
2. Na lžíci oleje si dáme rozškvařit slaninu. Ten olej používám aby se slanina snadněji rozškvařila a neskákala mně ven z kastrolu.
3. Mezitím si rozseknu hřbety na porce, operu a okořením solí a hrubě mletým pepřem.
4. Na slaninu přidám kůži ze slaniny, zeleninu a chvíli ji jen tak solo restuji.
5. A teď přidám cukr, koření a pěkně promíchám a lehce osolím.
6. Přidáme maso a společně trošku ještě restujeme až maso začne chytat barvu.
7. Připravíme si citron. Nejdříve jsme ho pěkně omyli, rozkrojíme a z půlky odkrojíme kůru, kterou smícháme s trochou cukru, zbytek nakrájíme.
8. K masu přidáme protlak a víno, promícháme a necháme aby se začalo dusit.
9. Přidáme citron a bylinky. Trochu podlijeme vodou aby bylo skoro potopené maso.
10. Přikryjeme poklicí a dáme do trouby na 160 stupňů na hodinu a půl. Občas zkontrolujeme a případně trochu podlijeme.
11. Vyndáme z trouby, vyhodíme kůži ze slaniny a bylinky včetně citronové kůry, ochutnáme, dosolíme a dosladíme podle potřeby a tady bychom mohli končit s jednou úpravou. V této podobě to máme rádi u nás a nový brambor nebo třeba Slovenskou rýži a pohoda. Příloha je na každém co má rád.
12. No a teď ten druhý způsob, který jsem musel udělat, protože švagr by asi nebyl s tou zeleninou a nezahuštěnou úpravou moc nadšený. Maso si vyndáme mimo šťávy.
13. Propasírujeme vzal jsem trochu hrubší cedník aby mně tam přece jen trochu té zeleninky prošlo.
14. Připravil jsem si strouhanku z chleba, kterou používám na zahuštění některých tmavých omáček a gulášů.
15. Zahušťuji opatrně po lžíci. No rozšlehám metlou a necháme povařit tak 4 - 5 minut, znova ochutnám, případně trošku dochutím podle potřeby a máme tu druhou úpravu. Maso vrátíme do omáčky no a to je asi tak vše a přejeme dobrou chuť.