« Naspäť na tento recept

Košíček s čokoládovou penou a meringue verzia na vytlačenie



Autor receptu: redakcia

Postup receptu

Košíčky: Zo surovín na košíčky vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na rovnomerné časti. Jednotlivé časti vyvaľkáme a vytvarujeme do košíčkov v pripravených vymastených formách. Zakryjeme alobalom, zaťažíme strukovinou, dáme do rúry vyhriatej na 175 °C a pečieme dozlatista. Po upečení vyberieme a necháme vychladnúť.

Tmavá čokoládová pena: Vajcia s cukrom vyšľaháme nad parou do teploty 75 °C. Potom pridáme roztopenú čokoládu, nakoniec vmiešame najemno vyšľahanú šľahačku a necháme vychladiť.

Biely čokoládový krém: Bielu čokoládu roztopíme spolu so smotanou a odstavíme. Ďalej do zmesi zašľaháme creme fraiche spolu s mascarpone. Necháme stuhnúť.

Meringue: Z bielkov a cukru pripravíme meringue – šľaháme nad parou do zhustnutia, potom rovnomerne rozotrieme na plech so silikónom a necháme pomaly sušiť pri 40 °C. Hotové lámeme na malé kúsky.

Cviklu očistíme, nakrájame na jemné plátky a dáme sušiť do sušičky na ovocie. Spolu s jedlými kvetmi použijeme na záverečnú dekoráciu dezertu.

Suroviny




10
porcií




Ďalšie recepty na Varecha.sk »

TOPlist