Korzické kuriatko
Autor receptu: zemo
Niekto nemenovaný, nebudem na neho priamo ukazovať prstom, mi naznačil, že používam zemité recepty. Dobre, odteraz, kým ma národ neodprosí kľačiac svorne na kolenách, budem do vás hustiť enem exotiku. A začínam na Bonaparteho ostrove.
|
4
porcie |
30 minút
príprava |
50 minút
tepelná úprava |
Postup
- Do stehien votrieme soľ, korenie a nasekané bylinky. Slaninu nakrájame na kocky a opražíme. Stehná vložíme do horúceho výpeku a opečieme na miernom ohni alebo na 180 stupňoch v trúbe do zlato hneda.
- Keď sú stehienka aké majú byť, podlejeme ich bujónom, prikryjeme a pomaly dusíme 20 minút.
- Potom pridáme ošúpané, jadierok zbavené a na kocky pokrájané paradajky, do podobného tvaru pokrájané zemiaky, posekaný cesnak a olivy. Korzičania sú prchkí, často tam ide o život aj pre maličkosť, ale v tomto prípade sú benevolentní. Môžete použiť aj tmavé, aj zelené olivy.
- Po 15 minútach prilejeme víno a podusíme ešte 10 minút. Ak vám podochádza šťava, prilejeme kurací bujón. Jeme poemaly, nehlceme. Prílohu netreba, veď ste tam už dali zemiaky.
zatvoriť