Kompletka (fotorecept)

Postup

1. Kuracie stehná stiahneme z kože a vykostíme.
2. Mäsko po vykostení prerežeme na polovicu - urobíme 12 kusov "medailónkov". Kosti využijeme na uvarenie polievky.
3. Medailónky opakom noža vyklepeme.
4. Posypeme soľou a korením na kura. Stačí na jednej strane. Tiež sušeným cesnakom. Do mäska to rukou vklepeme.
5. Pripravíme si trojobal podľa zoznamu - polohrubú múku, 3 vajíčka rozhabarkujeme vidličkou na tanieri a strúhanku.
6. Medailónky obaľujeme DVAKRÁT V POLOHRUBEJ MÚKE - DVAKRÁT VO VAJÍČKU a potom šup do strúhanky.
7. Vypražíme na oleji po oboch stranách na miernom ohni do ružova.
8. Vyberieme na papierovú utierku - vypije prebytočný olej z rezňov.
9. Medzitým sme dali variť polievku - voda, kosti z kuraťa, mrkva, pór, soľ, vegeta.
10. Po uvarení - asi po 45 minútach - polievku precedíme. Mrkvu oddelíme od kostí a zalejeme vývarom.
11. Do polievky zavaríme rezance - niťovky - varíme maximálne 2 minúty.
12. Pred odstavením z varu vhodíme pokrájanú petržlenovú vňať, môže byť aj sušená.
13. Polievka je hotová - ideme robiť prílohy k mäsku.
14. Ryžu umyjeme, necháme chvíľku namočenú. Potom vysypeme do zohriateho oleja, osolíme, ovegetíme a na miernom ohni za stáleho miešania necháme "napučať" - keď sa voda z nej odparí, zalejeme horúcou vodou a necháme cca 8 minút variť.
15. Čínsku kapustu nakrájame na rezance, pridáme trochu soli, kryštálového cukru a kyseliný citrónovej.
16. Hotové produkty.
17. Za zvláštnosť receptu pokladám obaľovanie mäska dvakrát v polohrubej múke a vajíčku. Prajem dobrú chuť!