Paleo diéta sa vracia späť do doby paleolitu, ktorá začala okolo 2.6 milióna rokov p.n.l. a končila poľnohosp. revolúciou okolo 10-tisíc p.n.l.V tejto diéte je dovolené jesť len to, čo jedli ľudia predtým než začali farmárčiť, samozrejme je trochu prispôsobená dnešnej dobe.Naše telo je geneticky naprogramované na rovnaký príjem potravy ako mali naši predkovia v paleolite. Keďže sa nestravujeme tak ako naši paleolitickí predkovia, postihujú nás rôzne choroby, ktoré sa v tej dobe nevyskytovali.