Keshk (fotorecept)

Postup

1. Očistíme si 1 veľkú cibuľu, 3 stredne veľké mrkvy a 5 strúčikov cesnaku. Cibuľu narežeme do kríža, ako je na obrázku.
2. Kura zbavíme kože a rozporcujeme na 4 časti.
3. Zeleninu s kuraťom dáme do hrnca a prilejeme množstvo vody, aké nám vyhovuje. Obyčajne dávam všetko do najväčšieho hrnca a prilievam tak 2-3 litre vody.
4. K tomu všetkému pridáme soľ, 1/2 ČL mletého čierneho korenia a 6 kusov celého kardamónu. Polievku necháme variť, až kým sa nám kura vyvarí.
5. Kým sa nám varí polievka, spravíme si základnú hmotu na keshk. Do menšieho hrnca si dáme 1 jogurt.
6. K tomu pridáme 1 šálku mlieka, alebo 1 jogurtový kelímok mlieka.
7. K tejto zmesi pridáme 1 šálku hladkej múky, alebo 1 jogurtový kelímok múky. Všetko dobre vymiešame na hladkú kašičku.
8. Ďalej ku kašičke pridáme 1 ČL soli a 1/2 ČL mletého čierneho korenia. Všetko dobre vymiešame.
9. Kým sa nám polievka stále varí, pokrájame si najemno druhú veľkú cibuľu. Cibuľu dáme potom na panvicu s olejom a opražíme dohneda. (Podľa mňa nie je opražená dohneda, ale úplne spečená, čiže gazdinky a gazdovia majú dosť času si odbehnúť napríklad povysávať, kým sa cibuľa spečie :-D P.S. Stefanm požičia ochotne vysávač)
10. Opečenú (spečenú) cibuľu si dáme na tácku so servítkou, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.
11. Keď je polievka uvarená, vyberieme z nej kura a zeleninu, aby nám ostal len čistý kurací vývar. Vývar dáme zovrieť a k vriacemu vývaru potom prilejeme jogurtovo-mliekovo-múčnu zmes, pripravenú podľa bodu 5-8.
12. Polievku so zmesou necháme poriadne povariť, aby nám zhustli a pridáme k tomuto všetkému ešte 1 PL opečenej cibule z bodu 10.
13. Takto pripravený keshk odstavíme zo sporáka, dáme do misiek a posypeme opečenou cibuľou. Konzumujeme po miernom vychladnutí s arabským chlebom, ktorý si v keshku namáčame.
14. Pozn. Ku keshku sa ešte konzumuje kura vyvarené v polievke, ktoré sa pečie po vyvarení v rúre. Recept naň pridám, keď bude môj časový fond menej vyplnený :-D Dnes nestíham, od piatej rána sa motám v kuchyni, piekla som dukátové buchtičky, chleba, rožky a lekvárové buchty :-D