Karí s tekvicou

Autor receptu: pumaamravec

Jesenné jedlo na zahriatie. Chute spolu krásne ladia jemne sladká chuť hokkaida s krémovou chuťou kokosového mlieka a trochu ostrejšej kari pasty je jedna jesenná báseň.

1
porcia

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

125 g tekvica hokkaido
1 ks zemiak
25 g struky fazuľové
3 ks šampiňóny
3 ks paradajky cherry
1/2 ČL pasta karí
100 ml mlieko kokosové
125 g vývar zeleninový
1 ČL cukor trstinový
15 g orechy kešu
trochu vňať petržlenová
na opečenie olej olivový

Postup

Tekvicu zbavime semienok a nakrájame na kocky. Zemiak ošúpeme, uvaríme a tiež nakrájame na kocky. Fazuľkové lusky, šampióny a rajčinky nakrájame.
Na oleji chilku opražíme kari pastu. Pridáme kokosové mlieko, vývar a cukor a privedieme do varu.
Pridáme tekvicu a zemiak a na miernom ohni varíme 10 minút. Potom pridáme šampióny a fazuľové lusky a varíme ďalších 5 minút. Nakoniec pridáme cherry rajčinky a varíme posledných 5 minút. Na záver pridáme kešu (alebo arašidy), posypeme petržlenovou vňaťou a podávame. :)