Karamelový krém s pomarančom

Postup

1. Pripravíme si 4 zapekacie misky a zľahka ich vytrieme maslom. Poukladáme ich do pekáča.
2. Do panvice s nepriľnavým dnom nasypeme kryštálový cukor a nalejeme vodu. Zahrievame, kým sa cukor rozpustí a voda odparí. Cukor získa ľahkú zlatistú farbu a vznikne sirup. Rozdelíme ho do pripravených formičiek.
3. Mlieko zohrejeme asi na 38 °C. Do misy nalejeme vanilkovú esenciu, pridáme krupicový cukor, vajcia a trieme, kým sa cukor rozpustí. Potom vlejeme mlieko a likér. Premiešame, ale nešľaháme, aby sa nevytvorila pena. Rozdelíme do misiek so sirupom.
4. Do pekáča nalejeme horúcu vodu, aby siahala do 2/3 misiek. Vložíme do rúry vyhriatej na 150 °C a pečieme asi 40 minút. Necháme vychladnúť a preložíme aspoň na 8 hodín do chladničky.
5. Pred servírovaním najemno nakrájame kôru z pomaranča a trochu ju povaríme v šťave, ktorú sme z neho vytlačili. Vychladený krém vyklopíme na tanieriky, ozdobíme pomarančovou kôrou a trochou šťavy.